Гусь рождественский

Приготовление рождественского гуся открывает простор для творческой фантазии. Существует множество рецептов. Предлагаем вам традиционный рецепт запечённого гуся с яблоками и айвой.

Ингредиенты

• Гусь - 1 шт. (4 кг)
• Яблоки - 12 шт.
• Айва - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-порей - 2 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Вино красное крепкое - 150 мл
• Вода - 750 мл
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Соль - 4 ч. ложки
• Перец черный молотый - 3 ч. ложки

Рецепт приготовления

Подготавливаем продукты для запекания гуся с яблоками и айвой.

Как приготовить рождественского гуся, запеченного в духовке:

Готовим начинку. Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки.

6 яблок разрезаем на 4 части и удаляем косточки.

Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебля лука-порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.

Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца.

Удаляем гузку у гуся.

Натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.

В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.

Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место, можно добавить яблочки. Так же поступаем с горлом - начиняем яблоками и зашиваем.

Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка.

Кладём гуся в противень и выкладываем остатки начинки, морковь, репчатый лук, лук-порей и коренья.

Отправляем гуся с яблоками, айвой и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия.

Через 30 минут вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся и ставим опять в духовку.

Запекаем гуся в духовке еще 1,5 часа, время от времени переворачивая, поливая образовавшимся соком и при необходимости доливая воду.

Через 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем.

Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.

Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.

Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 30 минут в духовку.

Через полчаса вынимаем рождественского гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут.

Выкладываем запеченного гуся с яблоками и айвой на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки. Украшаем гуся яблоками, айвой, морковью и подаём к рождественскому праздничному столу.

Приятного аппетита!